Buchteln mit Hula Hoop-Vanillesauce
Gefüllte Buchteln mit Aprikosen und Eierlikör-vanillesauce
Mittel
6
Portionen
1 H
Zubereitungszeit
3 h
Wartezeit
Mittel
6
Portionen
1 H
Zubereitungszeit
3 h
Wartezeit
Zutaten
FÜR DEN TEIG
300 g doppelgriffiges Mehl
120 ml lauwarme Milch
30 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
0,5 Würfel Hefe
45 g weiche Butter
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
FÜR DIE FÜLLUNG
6 frische Aprikosen
6 Stück Würfelzucker
1 EL Hula Hoop Eierlikör
FÜR DIE EIERLIKÖR-VANILLESAUCE
500 ml Milch
1 Vanilleschote
120 g Puderzucker
35 g Stärke
4 Eigelb
250 ml Hula Hoop Eierlikör
SONSTIGES
Backform
50 g Butter für die Backform
2 TL Puderzucker
Zubereitung
SCHRITT 1
Für den Teig die Hefe in warmer Milch auflösen und 1 TL des Zuckers hinzugeben. Circa zehn Minuten warten, bis die Masse schäumt. Restliche Zutaten in eine Schüssel geben, Hefemilch hinzufügen und 3 bis 4 Minuten gut durchkneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt für etwa 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen sollte sich etwa verdoppeln.
SCHRITT 2
Währenddessen die Backform mit Butter einfetten und Aprikosen entkernen. Den Würfelzucker mit Hula Hoop Eierlikör tränken und in die entkernten Aprikosen legen. Den aufgegangenen Teig in 6 Kugeln à je 90 g aufteilen und jede Portion zu einem runden Fladen formen. Die gefüllte Aprikose in die Mitte geben und den Teig um die Aprikose schließen und vorsichtig zu einer Kugel formen. Noch einmal für 40 bis 50 Minuten gehen lassen.
SCHRITT 3
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Restliche Butter schmelzen und auf die Buchteln streichen. Für etwa 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben und goldbraun backen.
SCHRITT 4
Das Rezept für die Eierlikör-Vanillesauce basiert auf einer Crème anglaise (Crema inglese), die erst am Ende mit dem Eierlikör vermengt wird. Dafür 450 ml der Milch in einen Topf füllen, das Mark aus der Vanilleschote kratzen und gemeinsam mit der Schote zur Milch geben. Alles gemeinsam kurz aufkochen und für etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Schote dann entfernen.
SCHRITT 5
Stärke, Puderzucker, Eigelb und die restliche Milch verrühren und zur Vanillemilch geben. Diese Masse langsam und unter ständigem Rühren erhitzen (auf 82°C). Sobald diese Temperatur erreicht wird, den Topf sofort von der Hitze nehmen und noch etwa 2 Minuten weiterrühren. Dann ein Stück Frischhaltefolie nehmen und direkt auf die Oberfläche legen, so wird eine Hautbildung verhindert. Die Crème anglaise auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
SCHRITT 6
Schließlich den Hula Hoop Eierlikör unterrühren. Durch das Einrühren in die erkaltete Masse verliert er keinen Alkohol und sorgt zusätzlich für eine tolle Konsistenz der Creme inglese, die allein stehend eher eine puddingartige Konsistenz hat.
Idealerweise die noch ofenwarmen Buchteln mit Puderzucker bestreuen und mit der Eierlikör-Vanillesauce servieren.
TIPPS:
Wer die Buchteln auch für Kinder zubereitet, kann die Crema inglese halbieren und einen Teil mit Hula Hoop Eierlikör (für die Erwachsenen) und den andere Teil mit Milch verdünnen, bis eine cremige Dessertsauce entsteht.
Die Eierlikör-Vanillesauce lässt sich sehr gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage.